2-羥基苯乙酮是一種有機物，化學式為C8H8O2，淡色液體。2.0%的溶液，具有苯甲醛、櫻桃核、甜香和熱帶水果的果香香氣，帶有煙草香韻，并有酚類的尖刺氣息的性質。用于櫻桃核、肉桂、朗姆酒、煙草、香豆素和熱帶水果型香精。

中文名

2-羥基苯乙酮

外文名

2-Hydroxy acetophenone

別名

2'-羥基苯乙酮

化學式

C8H8O2

分子量

136.15

CAS登錄號

118-93-4

熔點

4 至 6 ℃

沸點

213 °C717 mm Hg(lit.)

密度

1.131 g/mL at 25 °C(lit.)

閃點

110 ℃

應用

香精

分子式

C8H8O2

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基本屬性

分子式：C8H8O2

分子量：136.15

理化性質：

[色狀]淡色液體

[沸點/℃]213 (717mmHg)

[熔點/℃]4～6

[密度(25℃)]1.129～1.133

[折射率(20℃)]1.577～1.561

[含量/%]98

[溶解度(20℃，體積分數)]55%乙醇(vol)中為1：15，1,2-丙二醇中為1：3，DEP中為1：1

[閃點/℃]110

香氣特征：2.0%的溶液，具有苯甲醛、櫻桃核、甜香和熱帶水果的果香香氣，帶有煙草香韻，并有酚類的尖刺氣息。

味覺特征：5.0mg/kg的濃度，具有肉桂、櫻桃核、香豆素、煙草和蜜香風味，并有萘和酚類的化學氣息。

日常應用

用途：用于櫻桃核、肉桂、朗姆酒、煙草、香豆素和熱帶水果型香精。

用量(通常/，mg/kg)：

焙烤食品：0.1/0.2 肉產品：0.05/0.1 湯：0.05/0.1

快餐食品：0.1/0.2 肉汁：0.05/0.1 家禽：0.05/0.1

辛辣調味料：0.05/0.1 速溶咖啡和茶：0.05/0.1 家用調味品：0.1

天然存在及分類：存在于西紅柿、中國肉桂葉、炸牛肉、朗姆酒、雪莉酒、烤木瓜中，屬天然等同香料。

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產品屬性：
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nbsp;化工材料（chemicalengineeringmaterials）：建造化工裝置所需工程材料的簡稱。組成化工生產裝置的化工機械、化工儀表、管道和構筑物都是在不同溫度、壓力和機械負荷下運轉，所接觸的物料又多具有強腐蝕作用。因此，化工材料除應具有一般工程材料的性能外，還應具備優(yōu)良的耐腐蝕性能。若耐腐蝕性能不良，不但直接影響裝置的壽命，有時還可能引起火災、爆炸等事故，還會影響產品的產量和質量。另外，根據不同的用途和使用條件，有時還要求化工材料具有耐高溫或耐低溫、導熱或隔熱等特殊性能。由于化工生產的物料和工藝條件各不相同，因而化工材料的品種繁多，型號、規(guī)格復雜，既包括一般工程材料，也包括化工裝置專用的具有特殊性能、特殊用途的材料。